Crostino Umbro (Fegato)

Il crostino di fegatini di pollo, è una ricetta di origine contadina ma che negli anni è stata rivalutata anche nei ristoranti più chic.

Un tempo infatti la cultura contadina imponeva di consumare tutte le parti commestibili degli animali.

Il fegato fa parte del quinto quarto insieme ad altre frattaglie, che benché siano povere ad oggi danno vita a piatti eccezionali.

Consigli di abbinamento

Ottimo da servire con pane sciapo tostato, come antipasto o per un aperitivo. 

Conservazione

Il prodotto deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto al riparo dai raggi solari. Una volta aperto va conservato in frigorifero.