![](https://www.coccia.it/42-large_default/salame-corallina.jpg)
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tra tradizione e antichi sapori
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Il salame Corallina è il salume che per antonomasia raccoglie in sé l'antica tradizione Norcina, dai lardelli distribuiti all'interno del suo impasto alla sua stagionatura in alta montagna.
Il budello nel quale viene insaccata la corallina è quello più pregiato, quello cosiddetto gentile.
L'abbinamento a pane fresco ne esalta le caratteristiche, consigliamo l'accompagnamento alla classica pizza pasquale umbra e alla torta al formaggio, le cui ricette sono tramandate dai nostri nonni.
Una volta aperto il prodotto, si raccomanda di incartare la parte del taglio con un velo di pellicola e riporre in frigo.