Ricotta Salata di Pecora

La ricotta salata di Norcia è un prodotto che ci viene tramandato dall'antica tradizione pastorale. Rispetto alla classica ricotta fresca, come si evince dal suo stesso nome si caratterizza per il suo gusto deciso con note di sapidità.

La ricotta viene cotta e ricotta per ottenere la giusta consistenza, per poi essere posta all'interno del Lu Caciottu (panno di stoffa legato sotto, utilizzato per l'asciugatura); una volta asciutta e passata in una distesa di sale, come ultimo passaggio viene cosparsa nella superficie di crusca alimentare per favorire ulteriormente la stagionatura e la maturazione.

Consigli di abbinamento

Da degustare semistagionata - ottimale consistenza maturazione - per cogliere il sapore genuino del latte di pecora, oppure stagionata da provare grattuggiata a scaglie su un buon piatto di pasta artigianale per scoprire un sapore unico e del tutto inaspettato.

Conservazione

Una volta aperto il prodotto, si raccomanda di incartare la parte del taglio con un velo di pellicola e riporre in frigo.