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La genziana è una pianta tipica della montagna, spesso utilizzata come base per digestivi e amari, avendo appunto la qualità di aiutare a far sparire la pesantezza dopo i pasti. In questo caso la sua infusione dà alla grappa un gusto secco e amarognolo, ma dal retrogusto floreale.
Il liquore di grappa e genziana è ottimo da gustare fresco dopo i pasti come digestivo, ma può essere utilizzato anche per creare gustosi aperitivi.